Ulukale Dut Kurusu
Dalında olgunlaşan Ulukale dutlarının geleneksel yöntemlerle kurutulmuş hali.
Şeker eklemedik. Gerek yoktu.
Ulukale dutunun yaklaşık %70'i daha dalındayken doğal olarak kurur. Çekirdeksizdir, küçük tanelidir, altın-beyaz rengini güneşten alır. İçindeki tek şey duttur.
| Ambalaj | Kimin için |
|---|---|
| 500 g | İlk kez deneyenler |
| 1 kg | Ev tüketimi |
| 5 kg | Kalabalık aileler, hediyelik |
| Toptan çuval | Firmalar — Toptan & İhracat |
Bu ürün nasıl yapılır?
Dalında kuruma
Meyvenin ~%70'i güneşte, daha daldayken kurur.
File ile hasat
Ağaç altına serilen filelere silkelenir; birkaç tur halinde toplanır.
Güneşte tamamlanma
Sergilerde doğal kurutma tamamlanır.
El değmeden paketleme
Otomatik tesiste temizlenir, ayıklanır, paketlenir.
Nasıl saklanır, nasıl tüketilir?
Dut kurusu katkısız ve koruyucusuz bir üründür; doğru saklandığında uzun süre tazeliğini korur.
| Konu | Öneri |
|---|---|
| Sıcaklık | Serin ve kuru bir yer; ideali 15–20 °C. Kalorifer ve ocak yakınında bırakmayın. |
| Işık | Doğrudan güneş görmeyen bir dolap rafı. Işık rengi ve aromayı zayıflatır. |
| Kap | Ağzı sıkı kapanan cam kavanoz veya kilitli poşet. Nem aldığında taneler birbirine yapışır. |
| Raf ömrü | Uygun şartlarda 12 ay. Yaz aylarında buzdolabının sebzeliğinde saklamak rahatlık sağlar. |
| Donmuş saklama | Uzun süre saklayacaksanız derin dondurucuda bir yıldan fazla dayanır; çözdürmeye gerek kalmadan tüketilir. |
Nerelerde kullanılır?
Olduğu gibi
Günün herhangi bir saatinde bir avuç. Şeker ilavesi olmadığı için tatlı ihtiyacını doğal yoldan karşılar.
Kahvaltıda
Yoğurt, süt veya yulafın içine. Tahin-pekmezin yanında geleneksel eşlikçidir.
Kuruyemişle
Ceviz ve badem ile karıştırıldığında klasik köy ikramı olur.
Mutfakta
Kek, kurabiye ve tatlılarda kuru üzüm yerine kullanılabilir; su ile yumuşatılıp püre yapılabilir.
Dut kahvesi
Sıcak suda demlenerek içilir; yörede kışın sevilen bir içecektir.
Gerçek Ulukale dut kurusu nasıl anlaşılır?
Pazarda 'beyaz dut' adıyla satılan pek çok ürün var. Ulukale dutunu ayıran özellikler şunlar:
Çekirdeksiz
Ulukale dutu Morus alba türündendir ve çekirdeksizdir. Dişe gelen sert bir çekirdek hissediyorsanız o dut başka bir çeşittir.
Küçük ve düzgün tane
Taneler küçük ve birbirine yakın boyuttadır. İri, iri-ufak karışık taneler farklı yörelerin çeşitlerine işaret eder.
Altın-beyaz renk
Renk güneşten gelir: krem-altın tonlarındadır. Aşırı beyaz ve tekdüze bir renk, kükürtleme ihtimalini akla getirir.
Üzerindeki beyazlık
Zamanla oluşan ince beyaz tabaka doğal şekerlenmedir — küf değildir, katkısızlığın işaretidir. Küf nemli, lekeli ve kokuludur; şekerlenme kurudur ve toz gibidir.
Yapışkan olmaması
Doğru kurutulmuş dut kurusu ele fazla yapışmaz. Aşırı yumuşak ve yapışkan ürün ya nem almıştır ya da şurup görmüştür.
Koku
Kendi hafif karamel-bal kokusu vardır. Keskin kimyasal koku kükürt işlemine işaret eder.
Ulukale Dut Kurusu hakkında sık sorulanlar
Dut kurusunun üzerindeki beyaz tabaka küf mü?
Hayır. Bu, dutun kendi şekerinin zamanla yüzeye çıkmasıyla oluşan doğal şekerlenmedir. Kuru ve toz gibidir, kokusu yoktur. Küf ise nemli, lekeli ve kokuludur. Şekerlenmiş ürün gönül rahatlığıyla yenir.
Şeker veya koruyucu katılıyor mu?
Hayır. Ulukale dut kurusuna şeker, şurup, koruyucu veya renk açıcı katılmaz. Tatlılığı tamamen meyvenin kendi doğal şekerindendir; içindeki tek şey duttur.
Kükürtlü mü?
Hayır, kükürtleme yapılmaz. Kükürtlenen kuru meyveler belirgin biçimde daha açık ve tekdüze renkli olur; Ulukale dut kurusunun rengi güneşten gelen krem-altın tonundadır.
Günde ne kadar tüketilir?
Bir avuç (yaklaşık 30 g) yaygın bir ölçüdür. Yoğun doğal şeker içerdiği için kan şekeri takibi yapanların porsiyonu hekimlerine danışarak ayarlaması yerinde olur.
Nasıl kargolanıyor?
Türkiye'nin her iline kargoyla gönderiyoruz. Sipariş ve güncel fiyat için WhatsApp'tan yazmanız yeterli.